菓子工房さぶるー

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*SoldOut*【個数限定】クリスマス生ケーキ

SOLD

2,600円

★おひとり様、各種類1セットまで★

会員限定販売のクリスマス生ケーキを冷凍便で発送いたします！
　2種類からお選びください。
　通常販売プティガトーの約3カット分で2～3人分になります。

※デコレーションはなるべく手作りの飾りを採用して、写真よりもシンプルな感じになります。
　華やかなデコレーションをお好みの方は、別途飾りなどをご用意くださいませ。

● オペラアギュルム

　伝統的なコーヒーとチョコのガトーオペラを、柑橘の香りを利かせたアレンジで仕上げました。
　自然農法自家栽培のみかんの皮を使った爽やかなバタークリームと、柚子の香り高いガナッシュを、アーモンドスポンジとチョコスポンジで層にしたガトー。
　カカオ分の高いチョコレートのビター感に、コーヒーを利かせたシロップがジュンワリと、その後ろから爽やかな柑橘の香りが広がり、全体を華やかな味にまとめて、コーヒーとカカオの旨味を押し上げています。
　トップには柑橘のシャンティと、サブレなど手作りの飾りでデコレーションします。

●カシスショコラ

　カシスをたっぷり使った甘酸っぱいチョコムースに、塩を隠し味にした白ワインのサヴァイヨンムース、カシスジュレを層にしたガトーです。
　高カカオのショコラの香りに負けない力強いカシスの香りと酸味を、白ワインで奥行きを持たせて、底にショコラシュトロイゼルでザクザクした食感のコントラストを入れました。
　各パーツが個性ある味わいで、合わせて食べる事で生まれる美味しい一体感が印象的です。
　トップにはカシスガナッシュと、サブレなど手作りの飾りでデコレーションします。
*SoldOut*【個数限定】クリスマス生ケーキ＋生菓子4種類＋焼き菓子4種類

SOLD

5,555円

★おひとり様、各種類1セットまで★

会員限定販売のクリスマス生ケーキに、大人気の生菓子4種類と、焼き菓子4種類をプラスした、ちょぴりお得なセットです。

　クリスマス生ケーキは、2種類からお選びください。
　通常販売プティガトーの約3カット分で2～3人分になります。

※デコレーションはなるべく手作りの飾りを採用して、写真よりもシンプルな感じになります。
　華やかなデコレーションをお好みの方は、別途飾りなどをご用意くださいませ。

● オペラアギュルム

　伝統的なコーヒーとチョコのガトーオペラを、柑橘の香りを利かせたアレンジで仕上げました。
　自然農法自家栽培のみかんの皮を使った爽やかなバタークリームと、柚子の香り高いガナッシュを、アーモンドスポンジとチョコスポンジで層にしたガトー。
　カカオ分の高いチョコレートのビター感に、コーヒーを利かせたシロップがジュンワリと、その後ろから爽やかな柑橘の香りが広がり、全体を華やかな味にまとめて、コーヒーとカカオの旨味を押し上げています。
　トップには柑橘のシャンティと、サブレなど手作りの飾りでデコレーションします。

●カシスショコラ

　カシスをたっぷり使った甘酸っぱいチョコムースに、塩を隠し味にした白ワインのサヴァイヨンムース、カシスジュレを層にしたガトーです。
　高カカオのショコラの香りに負けない力強いカシスの香りと酸味を、白ワインで奥行きを持たせて、底にショコラシュトロイゼルでザクザクした食感のコントラストを入れました。
　各パーツが個性ある味わいで、合わせて食べる事で生まれる美味しい一体感が印象的です。
　トップにはカシスガナッシュと、サブレなど手作りの飾りでデコレーションします。

＋生菓子＋

●青りんごパイ

　長野県産の自然栽培のグラニースミスをたっぷり使った、甘酸っぱくてザクザク美味しいパイ。
　定評のあるさぶるーのパイは、旨味の濃いフランス小麦粉を生クリームと白ワインを使って練った生地で、コクがあるのにクドさが無く、しっかり焼き込んだ香ばしさが持ち味。
　シンプルな構造で、酸味と香りが素晴らしい青林檎の旨味を前面に押し出しています。

●レーズンサンド

　有機レーズンとカルピスバターのクリームをサンドしたサブレ。
　しっかり焼き込んだ小麦とバターの香りが香ばしいサクサク生地に、コクのあるカルピスバターで作る水分の多いクリーム。
　その間から味の濃いラム酒漬けレーズンがゴロゴロ出てきて、一度食べるとハマる方続出の美味しさです。

●スペルト全粒粉スコーン

　身体に負担の少ない古代小麦、有機スペルト小麦の全粒粉を使った、香ばしいスコーン。
　高品質な小麦の香りがストレートに味わえる、まとめ買いされる方多数の大人気商品です。
　生クリームとハチミツで練るため、外はサクっと、中はしっとりしています。
　
　
●有機プルーンのミアス ※

　焼きカスタードのような素朴なフランス家庭菓子のミアスに、すっきりした甘みのブルガリア産オーガニックプルーンを入れました。
　ミアスは、もっちり食感と、優しいカスタードの味わいが、シンプルでもほっとする美味しさで、何度も食べたくなります。
　常温解凍後、トースターで表面を焼いて食べると、外はカリっと中はモチっとなって、焼き立ての美味しさがよみがえります。
　
　
　
＋焼き菓子＋

●フィナンシェノワゼットルージュ
　
　ヘーゼルナッツのフィナンシェに、木苺とカシスを使った甘酸っぱいジャムを合わせました。
　渋味が加わることでアーモンドより奥深い味になるヘーゼルナッツの豊かな香りに、赤いフルーツの酸味が良く合うフィナンシェです。
　絶妙に焦がしたバターの風味に、べたべた甘過ぎないもっちりした食感が、さぶるーのフィナンシェが人気の秘訣です。
　

●パンデピス ※
　
　スパイスとハチミツをたっぷり使ったパンのようなもっちりした食感のパウンドケーキ。
　有機スペルト小麦粉と有機ライ麦粉に、ミャンマー産百花蜜を練り混ぜ、オリジナルブレンドのスパイスを効かせた香りの良い生地に、有機ヒマワリの種と自家製のみかんピールを加えました。
　質の良い素材を贅沢に使った滋味深い味わいが後を引く美味しさです。

●エンガディナー ※

　くるみのヌガーをバターたっぷりの生地でサンドした印象深い美味しさのスイス銘菓。
　ヌガーにオリジナルブレンドのスパイスを効かせた乙な味が、他にはないクセになるおいしさです。
　さぶるー開店時代からの定番商品でしたが、生地の食感と甘さを調節し、更に美味しさがアップして食べやすいお味に進化しました。

●レモンクッキー ※

　明日香産自然栽培レモンを使った、甘酸っぱいラングドシャクッキー。
　ほろほろと崩れる食感に爽やかなレモンの酸味が広がり、いくつでも食べられる美味しさです。
　子どもさんからお年寄りまで、どなたにも人気のある、リピート率の高いクッキーです。
*SoldOut*12月の乙菓子＋心菓子セット

SOLD

SOLD OUT

6,200円

★12月の乙菓子(生菓子)7点と、心菓子(焼き菓子)9点に、お米のハチミツシフォンをプラスした、ちょっぴりお得なセットです★

＋乙菓子＋

●グラニースミスのタルトポンム

　酸味のある青林檎にくるみとラムレーズンを合わせて焼き上げた、美味しい林檎のタルト。
　りんごのタルトは大人気でリピート率がダントツのメニューです。
　自然栽培で大切に育てられた長野県産の大玉グラニースミスは、生でもジューシーで旨味がギュっと詰まった、とても高品質な林檎です。この、グラニースミスならではの酸味と旨味を閉じ込めて焼き上げました。

●マンデルツィトローネン

　レモンとヘーゼルナッツを組み合わせた、ドイツやウィーン菓子によくあるタイプの、主張のあるクリームと重めのスポンジを層にしたガトーです。
　ヘーゼルナッツがたっぷりのバターケーキのような生地に、甘酸っぱいレモンシロップをたっぷり吸わせて、レモンカスタードを合わせた軽いバタークリームをサンドしました。
　ヨーロッパの伝統的な味を、明日香産の自然栽培レモンを使って、甘さは控えめに、素材の旨味を感じられるような、優しい味わいに仕上げています。。

●タルトピスターシュ

　シシリーピスタチオをたっぷり練り込んだコクのあるタルト。
　5種類のナッツをごろごろと乗せて焼き込んだ、カリカリ食感と香ばしい味わいです。
　今回の生地は、ピスタチオをローストして粉砕したものもプラスで練り込んだ、濃厚ピスタチオのリッチバージョンで、ピスタチオ好きにはタマラナイお味になりました。

●甘夏キャラメルと新生姜のお米ロール  *ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ*

　自家製の甘夏ピールのシロップを煮詰めて作ったほろ苦いキャラメルのクリームに、柔らかい新生姜のコンフィを刻んで混ぜ込んだ、お米のロールケーキ。
　自然栽培米粉のもっちりした生地に、柑橘独特の爽やかさと苦味が加わったキャラメルクリームと新生姜の仄かな辛味が相まって、優しい味わいながら印象深い美味しさです。

●レーズンサンド

　有機レーズンとカルピスバターのクリームをサンドしたサブレ
しっかり焼き込んだ小麦とバターの香りが香ばしいサクサク生地に、コクのあるカルピスバターで作る水分の多いクリーム。
その間から味の濃いラム酒漬けレーズンがゴロゴロ出てきて、一度食べるとハマる方続出の美味しさです。

●ブッセショコラピスターシュ *ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ*

　　アーモンドと卵の、サクシュワッとした儚い食感のブッセに、ビターなショコラクリーム、ピスタチオクリーム、グリオットチェリーをサンドしました。
　各パーツそれぞれ、甘さ控えめでクドさが全くなく、素材の旨味が前面に押し出されていてとても美味しいです。
　ちょこっとだけ加えたグリオットチェリーが良い塩梅になって、全体を一緒に食べると、もう１つ手が伸びそうな味わいに仕上がりました。

●クレームアールグレイ *ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ*

　オーガニックアールグレイを使った、華やかな香りが印象的な、トロリとした食感のクレームブリュレ。
　高品質な茶葉ならではの、香りのキレが段違いで、滑らかな食感と共に、心地よく鼻に抜ける香りの長い余韻が素晴らしい味わいです。
　ストレートな香りの良さを楽しんでいただきたいので、他の味を加えないアールグレイ一本勝負です。

●お米のハチミツシフォン *ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ・ｶｾﾞｲﾝﾌﾘｰ*

　自然栽培米粉と、平飼有精卵を使った、自然の旨味が詰まったもっちり食感のお米シフォン。
　甘さは控えめながら、スパイスと百花蜜を使って、フランス菓子の手法で作る、しみじみと味わい深いシフォンケーキです。
　乳製品、小麦は使用していません。

＋心菓子＋

・フィナンシェ ※

　焦がしバターと皮付きアーモンドをたっぷり使用した香ばしいフィナンシェ。しっかり焼き込んだ、甘過ぎずベタベタしない、もっちりした食感です。　

・フィナンシェココ

　ビターなキャラメルを練り込んで、トップにゲランドの塩を降って焼き上げたフィナンシェ。塩が味を引き締めているので甘ったるさはなく、すっきりとした甘さと苦味が、後味まで美味しい。

・青レモンケーキ ※
　明日香産自然栽培レモンを使った甘酸っぱいバターケーキ。キュッとした酸味に、しっとりとした食感でコクのある生地が印象的です。
　若いうちの青レモン独特の、ライムにも似た爽やかな香りです。
　フレッシュのレモンジュースを焼き上がりに浸み込ませているため、賞味期限は短めになります。

・カイザークーヘン

　有機レーズンをサンドしたタルト菓子。ドイツの伝統菓子です。
　サクサクサブレにラム酒漬けレーズンがたっぷり入った絶妙なバランスのおいしさ。

・フロランタンカカオ  ※

　ビターなカカオの香りが人気のフロランタンカカオを、大粒のローカカオニブを採用してリニューアルしました。
　オーガニックのカカオの豆を焙煎せずにそのまま荒く割ったカカオニブは、カカオの香りが強く、ホールアーモンドのような食べ応えのある食感です。

・カシューナッツとコーヒーのサブレ  ※

　オーガニックのカシューナッツを使った定番のサブレのほろ苦いコーヒーバージョンです。
　バターと小麦の香りに加えて、ナッツとコーヒーの相乗効果の香ばしさが、しみじみと美味しいサブレ。

・サブレバジリコ ※

　自然農法自家栽培のバジルをたっぷりと練り込んだチーズサブレ。
　ハーブ＆チーズのサブレよりも、ガリっとした食感で、バターと塩が多い、いわゆる「濃い味」なので、お酒のあてにぴったりな味わいです。

・サブレカカオ (3枚入) ※

　カカオ豆をたっぷり練り込んだカリカリ食感とカカオのほろ苦さが、スッキリした甘みの大人味サブレ。コーヒーやワインともよく合う、上品な美味しさです。

・ガレットブルトンヌノワゼット ※

　ブルターニュ地方銘菓の、バターたっぷりの厚焼きさくほろサブレのヘーゼルナッツバージョンです。
　発酵バターとフランス産有機石臼挽き小麦の香りが存分に味わえる、しみじみした美味しさに、ヘーゼルナッツ独特の香ばしさがプラスされたすっきりした味わいのブルトンヌです。

※ 印は店頭価格で個数追加対応可能です。
　備考欄に必要個数をお書きください。
*SoldOut*12月の乙菓子

SOLD

SOLD OUT

3,860円

★12月の乙菓子(生菓子)の7点セットです★

＋乙菓子＋

●グラニースミスのタルトポンム

　酸味のある青林檎にくるみとラムレーズンを合わせて焼き上げた、美味しい林檎のタルト。
　りんごのタルトは大人気でリピート率がダントツのメニューです。
　自然栽培で大切に育てられた長野県産の大玉グラニースミスは、生でもジューシーで旨味がギュっと詰まった、とても高品質な林檎です。この、グラニースミスならではの酸味と旨味を閉じ込めて焼き上げました。

●マンデルツィトローネン

　レモンとヘーゼルナッツを組み合わせた、ドイツやウィーン菓子によくあるタイプの、主張のあるクリームと重めのスポンジを層にしたガトーです。
　ヘーゼルナッツがたっぷりのバターケーキのような生地に、甘酸っぱいレモンシロップをたっぷり吸わせて、レモンカスタードを合わせた軽いバタークリームをサンドしました。
　ヨーロッパの伝統的な味を、明日香産の自然栽培レモンを使って、甘さは控えめに、素材の旨味を感じられるような、優しい味わいに仕上げています。。

●タルトピスターシュ

　シシリーピスタチオをたっぷり練り込んだコクのあるタルト。
　5種類のナッツをごろごろと乗せて焼き込んだ、カリカリ食感と香ばしい味わいです。
　今回の生地は、ピスタチオをローストして粉砕したものもプラスで練り込んだ、濃厚ピスタチオのリッチバージョンで、ピスタチオ好きにはタマラナイお味になりました。

●甘夏キャラメルと新生姜のお米ロール *ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ*

　自家製の甘夏ピールのシロップを煮詰めて作ったほろ苦いキャラメルのクリームに、柔らかい新生姜のコンフィを刻んで混ぜ込んだ、お米のロールケーキ。
　自然栽培米粉のもっちりした生地に、柑橘独特の爽やかさと苦味が加わったキャラメルクリームと新生姜の仄かな辛味が相まって、優しい味わいながら印象深い美味しさです。

●レーズンサンド

　有機レーズンとカルピスバターのクリームをサンドしたサブレ
しっかり焼き込んだ小麦とバターの香りが香ばしいサクサク生地に、コクのあるカルピスバターで作る水分の多いクリーム。
その間から味の濃いラム酒漬けレーズンがゴロゴロ出てきて、一度食べるとハマる方続出の美味しさです。

●ブッセショコラピスターシュ *ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ*

　　アーモンドと卵の、サクシュワッとした儚い食感のブッセに、ビターなショコラクリーム、ピスタチオクリーム、グリオットチェリーをサンドしました。
　各パーツそれぞれ、甘さ控えめでクドさが全くなく、素材の旨味が前面に押し出されていてとても美味しいです。
　ちょこっとだけ加えたグリオットチェリーが良い塩梅になって、全体を一緒に食べると、もう１つ手が伸びそうな味わいに仕上がりました。

●クレームアールグレイ *ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ*

　オーガニックアールグレイを使った、華やかな香りが印象的な、トロリとした食感のクレームブリュレ。
　高品質な茶葉ならではの、香りのキレが段違いで、滑らかな食感と共に、心地よく鼻に抜ける香りの長い余韻が素晴らしい味わいです。
　ストレートな香りの良さを楽しんでいただきたいので、他の味を加えないアールグレイ一本勝負です。
*SoldOut*12月の心菓子セット [宅急便コンパクト発送]

SOLD

SOLD OUT

3,450円

★12月の心菓子セットです★

今月は９種類13個の焼き菓子を詰め合わせました！！

■心菓子＝今月の焼き菓子セット■

・フィナンシェ x2個※

　焦がしバターと皮付きアーモンドをたっぷり使用した香ばしいフィナンシェ。しっかり焼き込んだ、甘過ぎずベタベタしない、もっちりした食感です。　

・フィナンシェココ

　ビターなキャラメルを練り込んで、トップにゲランドの塩を降って焼き上げたフィナンシェ。塩が味を引き締めているので甘ったるさはなく、すっきりとした甘さと苦味が、後味まで美味しい。

・青レモンケーキ x2個※
　明日香産自然栽培レモンを使った甘酸っぱいバターケーキ。キュッとした酸味に、しっとりとした食感でコクのある生地が印象的です。
　若いうちの青レモン独特の、ライムにも似た爽やかな香りです。
　フレッシュのレモンジュースを焼き上がりに浸み込ませているため、賞味期限は短めになります。

・カイザークーヘン

　有機レーズンをサンドしたタルト菓子。ドイツの伝統菓子です。
　サクサクサブレにラム酒漬けレーズンがたっぷり入った絶妙なバランスのおいしさ。

・フロランタンカカオ x2個 ※

　ビターなカカオの香りが人気のフロランタンカカオを、大粒のローカカオニブを採用してリニューアルしました。
　オーガニックのカカオの豆を焙煎せずにそのまま荒く割ったカカオニブは、カカオの香りが強く、ホールアーモンドのような食べ応えのある食感です。

・カシューナッツとコーヒーのサブレ ※

　オーガニックのカシューナッツを使った定番のサブレのほろ苦いコーヒーバージョンです。
　バターと小麦の香りに加えて、ナッツとコーヒーの相乗効果の香ばしさが、しみじみと美味しいサブレ。

・サブレバジリコ ※

　自然農法自家栽培のバジルをたっぷりと練り込んだチーズサブレ。
　ハーブ＆チーズのサブレよりも、ガリっとした食感で、バターと塩が多い、いわゆる「濃い味」なので、お酒のあてにぴったりな味わいです。

・サブレカカオ (3枚入) ※

　カカオ豆をたっぷり練り込んだカリカリ食感とカカオのほろ苦さが、スッキリした甘みの大人味サブレ。コーヒーやワインともよく合う、上品な美味しさです。

・ガレットブルトンヌノワゼット x2個※

　ブルターニュ地方銘菓の、バターたっぷりの厚焼きさくほろサブレのヘーゼルナッツバージョンです。
　発酵バターとフランス産有機石臼挽き小麦の香りが存分に味わえる、しみじみした美味しさに、ヘーゼルナッツ独特の香ばしさがプラスされたすっきりした味わいのブルトンヌです。

※ 印は在庫がある場合に限り店頭価格で追加対応可能です。
　備考欄に必要個数をお書きください。
クリスマスシュトーレン※2台まで宅急便コンパクト発送可能※

SOLD

SOLD OUT

3,000円

※11/29(火)より、ご予約順に、出来上がり次第発送をいたします。※

毎年大人気のシュトーレン。
今年のシュトーレンは、生地の甘さは控えめでほんのりスパイスの香り、伝統的なバターとシナモンシュガーでコーティングする、オーソドックスなタイプです。
バターとアーモンドの風味が豊かな生地に、たっぷりのフルーツを練り込んで焼き上げ、カルピスバターとシナモンシュガーでコーティングした、どっしりした伝統的なタイプのシュトーレン。
　贅沢なフルーツ使いに、スパイスとハチミツ、ローマジパンを使って旨味を増幅して、オーガニックスペルト小麦粉、オーガニックライ麦粉を絶妙なバランスで合わせています。
　生地の中に入れた、アーモンドとココナッツの自家製ローマジパンが、生地に旨味とコクをプラスして、更に美味しくなりました。

表面には熟成と保存のために糖衣をしていますが、食べる時は少し剥がした方が甘過ぎなくて味のバランスが良いようです。
クリスマスフルーツケーキ

SOLD

SOLD OUT

3,600円

※11/29(火)より、ご予約順に、出来上がり次第発送をいたします。※

　毎年大人気の贅沢過ぎるフルーツケーキ。
　「ちょっとその辺では食べられない美味しさ」と、リピートの方とご紹介の方で、年々ご注文が増えています。
　味の濃さや旨味が段違いな、選りすぐりの有機ドライフルーツをぎっしり詰め、ライ麦やベルジョワーズなどでコクを引き出した生地に合わせてじっくり焼き込んだフルーツケーキ。
中のフルーツは、まとめてお酒に漬け込むのではなく、別々にお酒に漬けて、それぞれの旨味を引き出しています。
今年は、自然栽培の青林檎を自家製セミドライにしたものや、酸味のあるクランベリー、甘過ぎないプルーンや自家製の柑橘ピールなど、クドさの残らない爽やかな味わいのものを中心に、フルーツ10種類とナッツ2種類を詰め込みました。具が7割も詰まった、まさにフルーツを味わうケーキです。
　表面を自家製カシスナパージュでお化粧したクリスマスバージョンです。
*SoldOut*11月の乙菓子+心菓子セット

SOLD

SOLD OUT

4,500円

★11月の乙菓子(生菓子)5点と、心菓子(焼き菓子)7点のセットです★

＋乙菓子＋

・ショコラオリエンタル *ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ* New!

　ほんのりスパイス風味のショコラムースに、自家製の甘夏コンフィと新生姜のコンフィを使ったムースの組み合わせ。
　ショコラは卵黄の多いねっとりしたタイプのムースですが、カカオ分が高くスッキリした秀逸な味わいで、カルダモンを効かせた甘夏と生姜のムースがカカオの香りを更に増幅させています。
　底には、エスプレッソのシロップを浸したヘーゼルナッツの生地を使って、全体の引き締め役にしています。
　構成は、ショコラオランジュの変わりだねになりますが、スパイスや生姜コンフィやコーヒーで、これまでにないスッキリした大人のガトーに仕上がりました。

・フィグルージュ *ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ* New!

　自然農法自家栽培の「バナーネ」という品種の白いちじくを使ったムース。
　中にはほんのりスパイスが香る赤ワインのムース、キルシュで戻したドライいちじく、バルサミコ酢に漬けたクコの実が入っています。
　食感＆香りのプラスに、アールグレイの茶葉を練り込んだアーモンド生地を使いました。
　複数の素材で、わりと複雑な味を組みましたが、合わせて食べる事で、いちじくを引き立てる美味しさと香りが感じられます。
　
　こちらのメニュー、うちのいちじくの酵素があまりに元気すぎたようで、ムースがゆるゆるになってしまったので、半解凍位で召し上がってくださいm(__)m
　緩くなった分、価格も少し抑えてセットに組み込ませて頂きました。
　

・ダックワーズレザンココ New!
　
　今回の生菓子で唯一の小麦粉が入ったメニューになります。
　甘さ控えめでネチネチしない食感のココナッツのダックワーズ生地に、いちじくのバタークリームと、マスカットレーズンをサンドしました。
　カルピスバターを使って、自家栽培のいちじくのピュレを加えた、水分をギリギリまで含むバタークリームは、クドさが全然なくスルスルと食べられます。
　この、さぶるー名物バタークリームも美味しいのですが、特筆すべきこのお菓子の特徴は、マスカットレーズンの旨味です。
　白ワインとシチリアレモンで戻したレーズンは、マスカットの香りと食感が生き生きと際立っています。

・かぼちゃプリン *ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ*

　自然農法自家栽培のバターナッツかぼちゃをふんだんに使ったかぼちゃプリン。
　収穫後、しばらく寝かせて美味しくなるかぼちゃは、今の時期が甘みが乗って最高に美味しいです。
　丁寧に裏ごししたかぼちゃに、ハチミツを加えてほっくりしたプリンに焼き上げました。
　表面に流したミルクコーヒーのジュレが、味の引き締め役です。
　

・柿とキャラメルのお米ロール *ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ* New!

　バターソテーした奈良県産の利根柿を、スパイスとお酒でフランベして、キャラメルクリームと合わせたお米のロールケーキ。
　洋菓子の素材としては登場頻度が少な目で、印象が薄くなりがちな柿ですが、スパイスとの相性が抜群という事を知りましたので、
ミルキーなキャラメルロールに入れてみました。
　柿の独特な甘みを、主張し過ぎないスパイスが後方で香り、新しい味わいのロールケーキに仕上がりました。

＋心菓子＋

・青レモンケーキ
　明日香産自然栽培レモンを使った甘酸っぱいバターケーキ。キュッとした酸味に、しっとりとした食感でコクのある生地が印象的です。
　若いうちの青レモン独特の、ライムにも似た爽やかな香りです。
　フレッシュのレモンジュースを焼き上がりに浸み込ませているため、賞味期限は短めになります。

・ショコラナンシーグリオット
　ヘーゼルナッツを練り込んだ旨味の濃いショコラケーキに、洋酒漬けチェリーを乗せて、アーモンドを散らして焼き上げた、大人向けの旨味たっぷりのケークです。
　チョコ＆ヘーゼルナッツ＆チェリーだから当然美味しいのですが、出来上がりが想像以上の旨さで、前回の販売でも大好評でした。

・カイザークーヘン
　有機レーズンをサンドしたタルト菓子。ドイツの伝統菓子です。
　サクサクサブレにラム酒漬けレーズンがたっぷり入った絶妙なバランスのおいしさ。
　新森時代から、少しずつ油分と糖分を減らしながら、旨味を増幅する改良を重ねたロングヒットメニューで、焼き菓子の中でも支持率の高いお菓子です。

・お米のモリンガサブレ New!
　腸に優しいお米サブレシリーズの「モリンガ」バージョンです。
　アルファルファサブレに似た緑色の見た目で、味も近いものがありますが、モリンガ独特のほんのりスパイシーな後味があります。
　地球上で最も栄養価が高い植物といわれる、スーパーフード「モリンガ」をおいしく手軽に食べられるサブレに仕上げました。

・カシューナッツと甘夏のサブレ(3枚入) New!
　オーガニックのカシューナッツを使った定番のサブレに、自家製の甘夏ピールを加えた新バージョンです。
　甘夏のほろ苦さと爽やかさが、カシューナッツだけのサブレに比べてクドさを抑えて食べやすくなりました。
　甘夏の余韻が、食べた後も美味しく残ります。

・サブレバジリコ
　以前に作っていた時、一部に熱狂的なファンがついたバジルとチーズのサブレです。
　ハーブ＆チーズのサブレよりも、ガリっとした食感で、バターと塩が多い、いわゆる「濃い味」なので、お酒のあてにぴったりな味わいです。
　今年は自家栽培のバジルが豊作でしたので、満を持しての登場です。
　このお菓子のためのお酒をご用意くださいね♪

・ガレットブルトンヌ
　ブルターニュ地方銘菓の、バターたっぷりの厚焼きさくほろサブレ。
　発酵バターとフランス産有機石臼挽き小麦の香りが存分に味わえる、しみじみした美味しさ。
　シンプルなお菓子だからこそ素材の違いが感じられます。
*SoldOut*７月の乙菓子

SOLD

SOLD OUT

4,100円

★７月の乙菓子セットです★

■乙菓子＝今月の乙な味欧菓子セット■
今月はオンラインショップ限定商品を含む、８種類の生菓子を詰め合わせました！

●タルトレットキャラメル

　オーガニックのナッツとドライフルーツに、ほろ苦いキャラメルソースを絡めて、香ばしいタルトに乗せたガトーです。
　ピスタチオ、カシューナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ひまわりの種、くるみ、カカオニブ、レーズン、クランベリー、甘夏ピール、と栄養満点な素材をぎゅっと詰めて、美味しい上に、ミネラルがたっぷり摂れる嬉しいガトーでもあります。

●ショコラシトロン

　明日香産の自然栽培レモンを、粒粒を残したムースに仕立て、柚子ピールを入れたショコラムースと合わせた、柔らかな軽いガトーです。
フレッシュレモンのマイルドな酸味と、苦味を抑えたショコラムースで、爽やかで瑞々しい仕上がり。　スーッと体に浸み込むような、優しい味わいです。

●ヴィエンナーキリッシュ

　ハーブとスパイスでコンポートにした、まろやかで旨味の詰まったダークチェリーをギュウギュウに詰めて焼いた、ウィーン風アーモンドタルト。
本来は、しっかり焼き込んだ、渇き気味の食感のタルトですが、今回はアーモンドクレームの水分を少し多めにして、チェリーも大量に詰めた夏仕様です。
トップには、甘くないヘーゼルナッツのシュトロイゼルを乗せて、ナッツの香り高さもアップして、ザクザク＆ジュワ～っの食感がヤミツキな味わいです。

●ブランマンジェ *ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ*

　低温殺菌牛乳にアーモンドの香りをじっくり移して作る、滑らかな食感のアーモンドミルクプリン。
　ココットの底には、甘酸っぱいクランベリーソースを忍ばせていて、別添のカスタード風味のトロリとしたアングレーズをかけて、相乗効果の美味しさを楽しんでいただけるデザートです。

●お米ロール(黒糖ｘコーヒー) *ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ*

　黒糖で作る自然栽培米のもっちりロール生地に、ほろ苦いコーヒーのクリームを巻いた、暑い日にも食べやすいお味のロールケーキ。
　夏に美味しく感じられるコーヒークリームと、ほんのり塩味も感じられるミネラル豊富な黒糖は、とても相性の良い組み合わせです。

●ブッセプラリーヌ ←オンライン限定商品！

　ヘーゼルナッツのムチッとした食感のスポンジに、自家製プラリネのバタークリームと、ザクザク食感のショコラシュトロイゼルをサンドした、ナッツの美味しさを存分に味わえるデザートです。それぞれの層の甘さはギリギリまで抑えているため、ボリューミィでしっかりしたコクでも、クドさがなく食べられます。

●ロワイヤルサレ

　アールグレイと、プルーン、塩バニラを組み合わせたガトー。
　有機アールグレイを使った、存在感のある食感のスポンジに、アールグレイのシロップをたっぷり吸わせて、有機プルーンのコクのあるクレーム、塩をほんのり効かせたバニラの軽いムースを層にしていて、全体を食べる事でどことなくチーズのような風味の不思議なマリアージュが生まれます。

●フランス産有機石臼挽き小麦のプレーンスコーン ※

　旨味の濃い高級小麦を使ったプレーンタイプのさぶるーオリジナルスコーン。
小麦の品質の違いが歴然と感じられる、まとめ買いの多い大人気商品です。
生クリームとハチミツで練るため、外はサクっと、中はしっとりしています。

※ 印は店頭価格で個数追加対応可能です。
　備考欄に必要個数をお書きください。
*SoldOut*７月の心菓子 [宅急便コンパクト発送]

SOLD

SOLD OUT

3,790円

★７月の心菓子セットです★

■心菓子＝今月の焼き菓子セット■

今月は１５種類、大阪販売にお出しする、全種類の焼き菓子を詰め合わせました！！

・フィナンシェ ※

　焦がしバターと皮付きアーモンドをたっぷり使用した香ばしいフィナンシェ。しっかり焼き込んだ、甘過ぎずベタベタしない、もっちりした食感です。　

・フィナンシェキャラメルサレ

　ビターなキャラメルを練り込んで、トップにゲランドの塩を降って焼き上げたフィナンシェ。塩が味を引き締めているので甘ったるさはなく、すっきりとした甘さと苦味が、後味まで美味しい。

・ケークヨモギ ※

　香りが強い時期のヨモギをペーストにして練り込んだ、ムチっとした食感のバターケーキです。
　ヨモギと相性の良い、晩白柚ピールを練り込んで、それぞれの苦味が合わさった、独特な美味しさに仕上がりました。

・ショコラナンシーグリオット ※

　ヘーゼルナッツを練り込んだ旨味の濃いショコラケーキに、洋酒漬けチェリーを乗せて、アーモンドを散らして焼き上げた、大人向けの旨味たっぷりのケークです。

・カイザークーヘン ※

　有機レーズンをサンドしたタルト菓子。ドイツの伝統菓子です。
　サクサクサブレにラム酒漬けレーズンがたっぷり入った絶妙なバランスのおいしさ。

・バスクオレザン夏バージョン ※

　レーズンのペーストとナッツを合わせたフィリングを、発酵バターのサクサクサブレで包んで焼く、バスクオレザン。
以前よりフィリングの甘さを少し控えて、スパイスとお酒をプラスして、夏でも美味しいコクウマガトーになりました。

・チーズとハーブのサブレ ※

　自然農法自家栽培のローズマリー、オレガノ、タイム、パセリに、エダムチーズをたっぷりと練り込んで焼き上げた、塩味のオツマミ系サブレ。ワインやビールのお共にぴったりです。

・アマンドカフェ (3枚入) ※

　アーモンドをたっぷり練り込んだコーヒー風味のほろ苦いラングドシャクッキー。
　生のカカオニブを贅沢に乗せて焼き上げた、ビターな旨味が印象的な、ほろほろとした食感のクッキーです。

・チャイクッキー(3枚入) ※

　オーガニックのアールグレイに、自家製ブレンドスパイスをたっぷり練り込んだ、チャイ風味のラングドシャクッキー。ミルキーな甘みとふわっと鼻に抜けるスパイスの香りが後引く美味しさ。

・ガレットダマンド ※

　ローストした香ばしいオーガニックのアーモンドを粗みじんに、ガリっとした食感を残した厚焼きサブレ。
　発酵バターと石臼挽き小麦の旨味にアーモンドの香ばしさが加わり、後を引く美味しさです。

・レモンクッキー

　明日香産自然栽培レモンを使った、甘酸っぱいラングドシャクッキー。
　ほろほろと崩れる食感に爽やかなレモンの酸味が広がり、優しい甘さでいくつでも食べられる美味しさです。

・しそラングドシャー(4枚入) ※

　自然農法自家栽培で育てた青紫蘇をたっぷり練り込んだ、ホロホロ食感のラングドシャクッキー。
甘さは控えめで、心地よい紫蘇の香りが、いくつでも食べられる、優しい味わいのクッキーです。

・カシューナッツサブレ ※

　オーガニックのカシューナッツをごろごろと練り込んだ、ナッツの香りがしみじみ美味しいサブレ。
　高品質なカシューナッツをじっくりローストして香りを引き出し、発酵バターと小麦の旨味たっぷりの生地で芳ばしく焼き上げました。

・アルファルファサブレ ※

　健康効果の高いオーガニックアルファルファをたっぷり練り込んだお米のサブレ。
　抹茶のような、ほうじ茶のような、ほろ苦い香りが後を引く美味しさです。

・レーズンとクランベリーのお米サブレ ※

　有機レーズンと有機クランベリーを練り込んだお米のサブレ。
　明日香産自然栽培米に、アーモンドパウダーときな粉を合わせた、小麦不使用の体に優しいサブレに、フルーツ系の新顔です。

※ 印は在庫がある場合に限り店頭価格で追加対応可能です。
　備考欄に必要個数をお書きください。